Ấn tượng đặc sản đất cố đô

Tổng Trường Yên vốn là tên gọi trước đây của xã Trường Yên thuộc huyện Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình. Tại vùng đất này, từ hàng trăm năm trước, có một loài cá rô được gọi là cá rô Tổng Trường được biết đến như một trong những đặc sản nức tiếng để dâng lên những vị vua Đinh, vua Lê. Khác với những con cá rô ở vùng khác, cá rô Tổng Trường có những ưu điểm nổi trội đó là thịt béo, thơm ngon, độ đạm cao, dai rắn chắc do thức ăn của chúng là rêu cỏ, tôm tép, cá con cùng các chất vô cơ và hữu cơ trong vùng đầm nước. Do đó đây không chỉ được coi là một đặc sản ẩm thực mà còn là niềm tự hào, là dấu ấn văn hóa lịch sử đặc sắc của nhân dân xã Trường Yên xưa và nay.